Используется как основной, так и дополнительный солод для придания характерного ржаного вкуса и аромата. Технология подготовки неферментированного солода напоминает технологию получения пшеничного солода, производится из отборных ржаных зерен. В отличие от ферментированного солода, данный продукт не томится, а сразу подвергается сушке и размалывается в порошок. Не имеет такого ярко выраженного вкуса и аромата, как ферментированный солод. Содержит в себе множество витаминов и минералов, полезных для человеческого организма.